Crackers de semillas sin gluten y sin lactosa

crackers de semillas sin gluten


Ingredientes

  • 2 huevos o sustitutos (ver archivo del blog) 
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra (100 g)
  • 1 cucharadita de sal marina (7 g)
  • Especias al gusto: Orégano, pimienta, cúrcuma, albahaca, tomillo, ajo en polvo, etc.
  • 1 vaso de agua (200 ml)
  • 1 taza de harina de arroz (120 g)
  • 1 taza de harina de maíz (130 g)
  • 1 taza de harina de garbanzo (130 g)
  • 1 taza  de semillas variadas (chía, sésamo, lino, girasol, calabaza, amapola, etc.) (120 g)

Preparación

La gran ventaja de esta receta es que no tendremos que amasar. Así, pues, podemos hacerlo todo en el vaso de la batidora, ya que la masa es bastante líquida.
  • En primer lugar, pondremos en la batidora los huevos y los batiremos bien.
  • Añadiremos el aceite, la sal, las especias y el agua.
  • Aparte, en un bol, mezclaremos bien las tres harinas y las incorporaremos al resto de ingredientes.
  • Podemos añadir una parte de las semillas a la masa, o bien dejarlas todas para la superficie de las crackers.
De este modo quedarán bien tostadas y sabrosas.

  • Cubriremos la mezcla con un papel film transparente y la meteremos en la nevera durante 1 hora, aproximadamente, para que repose y se asiente.
  • En una bandeja grande y plana de horno colocaremos un papel antiadherente, lo untaremoscon aceite para que no se pegue y extenderemos la masa.
  • Por encima espolvorearemos todas las semillas bien repartidas.
  • Precalentaremos el horno a 220 ºC y hornearemos durante 20 o 30 minutos.
  • Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar y, después, partiremos la masa en trozos pequeños.
  • Si se nos despegan demasiado las semillas de la superficie podemos bañarlas con huevo batido antes de meterlas al horno.
mejorconsalud.

Dip de alcachofa con espinaca


Ingredientes
  • 1 taza corazones de alcachofas (1 lata de 240 gr)
  • 1 ½ taza espinaca picada
  • 2 cucharadas ajo picado
  • 120 gr queso crema, temperatura ambiente
  • ½ taza crema ácida
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas leche (tu favorita)
  • 1 taza queso mozzarella
  • Baguette tostado, para servir
  • Tortilla chips claras, para servir
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Corta las alcachofas y corta la espinaca
  2. Mezcla el queso crema, crema ácida y queso parmesano.
  3. Agrega la espinaca, alcachofas picadas, queso mozzarella, leche y ajo picado.
  4. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
  5. Coloca en un recipiente para hornear ligeramente engrasado.
  6. Cubre con una capa de queso mozzarella o parmesano (opcional) y hornea en un horno precalentado a 200ºC por 25 a 25 minutos o hasta que esté gratinado

unapizcadesabor

ZAPALLO RELLENO


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INGREDIENTES
½ Zapallo, 2 cebollas, 4 dientes de ajos, 1 choclo, 100grs. Queso mantecoso, 1 tomate fresco, ½ pimiento rojo, especias variadas a gusto.


PREPARACION
Se lava el zapallo y se limpia luego se hierve sin que termine de hacerse, junto al choclo. Se prepara la salsa, friendo la cebolla picada y los dientes de ajos hasta que se doren, se agrega el tomate también picado, luego se desgrana el choclo una vez hervido y se agrega a la salsa, el zapallo cocido se ahueca a manera de bols y lo extraído se agrega a la salsa hasta que se macere.

Se enciende el horno y mientras se hecha todo el relleno en el zapallo ahuecado, por arriba se le  coloca el queso mantecoso, se agrega el pimiento rojo cortado en lonchas y un poco de orègano. Y listo para el horno.

QUEQUE DE ZANAHORIA GLASEADO




Ingredientes:

– Dos zanahorias.
– Dos huevos.
– 100 cc aceite vegetal.
– 320 gramos de harina.
– 270 gramos de azúcar.
– Una cuchara de levadura química.
– 170 gramos de azúcar.
– 80 gramos de polvo de cacao.
– 40 ml de leche
– 50 gramos mantequilla

Preparación:

Para el bizcocho:
1. Lavar, pelar y cortar las zanahorias.
2. En una licuadora mezclar zanahorias, huevos y aceite de oliva. Licuar por cinco minutos hasta que todo esté homogéneo.
3. En un bol mezclar harina, azúcar y levadura química.
4. Verter la mezcla de zanahoria a los ingredientes secos.
5. Poner en un molde para bizcocho y hornear por 45-60 minutos a 180ºCelsius.
Para el glaseado:
1. Calentar azúcar, polvo de chocolate, leche y mantequilla en una olla a fuego lento.
2. Cocinar por un minutos después de hacer hervir.
3. Sacar el bizcocho del horno y bañar con la mezcla de chocolate.
4. Servir
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LOS VEGANOS PUEDEN CAMBIAR LA RECETA CON SUSTITUTOS VEGETALES (MIRAR EN EL ARCHIVO)

PARA ESTE INVIERNO APRENDE A HACER CHOCOLATE EN CASA!!!

Chocolate casero energético con cacao, coco, maca y frutos secos


Ingredientes

  • 5 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo (100 g)
  • 7 cucharadas de aceite de coco virgen extra (105 g)
  • 1 cucharada de maca en polvo (10 g)
  • ½ taza de frutos secos tostados (75 g)
  • Unas gotas de esencia líquida de vainilla (opcional)
  • Estevia líquida (al gusto)

Elaboración

  • En primer lugar, y en caso de que el aceite de coco esté sólido, lo calentaremos en un recipiente al baño María para que se derrita.
  • Una vez líquido, lo mezclaremos con el resto de ingredientes en un bol.
  • Los pondremos en un molde especial de tabletas, o bien en algún recipiente plano de plástico o silicona. También podemos usar una cubitera para hacer bombones.
  • Introduciremos el molde en la nevera y esperaremos una hora antes de consumirlo.
Recuerda que para mantenerse sólido este chocolate debe estar a una temperatura inferior a los 23 ºC, por lo que recomendamos mantenerlo en la nevera.

PAPAS CRUJIENTES




Ingredientes:

– Dos patatas.
– 40 gramos de mantequilla, margarina o aceite
– 80 gramos de queso parmesano rallado o tofu.
– Ajo en polvo.
– Paprika.
– Pimienta negra.
– Sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º Celsius.
2. Inserta un palo de brocheta en la patata justo por el centro.
3. Con un cuchillo afilado corta la patata mientras la vas girando en dirección opuesta al cuchillo.
4. Con cuidado, estira la patata a lo largo de la brocheta hasta que las rodajas estén separadas.
5. Derrite mantequilla y pincela sobre la patata.
6. En un bol mezcla el queso parmesano, la pimienta, el ajo en polvo, la paprika y la sal.
7. Baña la patata con esta mezcla.
8. Dispone la patata sobre una lata para horno apoyada sobre la brocheta.
9. Hornea entre 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
10. Aliña con queso a tu gusto.
11. Sirve tibio y prepárate para disfrutar.
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PIMIENTOS RELLENOS.

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Ingredientes (para 6)
• 1 taza de quinoa, bien lavada
• 2 tazas de agua
• 6 pimientos rojos, cualquier color o combinación de colores
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 700 gramos de salsa de tomate
• 450 gramos de frijoles negros, bien lavados
• 170 gramos de champiñones, picados
• 1 cebolla picada
• ¼ de taza de germen de trigo tostado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de albahaca
• Semillas de girasol remojadas
• Sal marina y limón al gusto
Instrucciones
1. Ponga la quinua y el agua en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Disminuya el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se absorba el agua y la quinua es suave pero no blandas. Deje que se enfríe un poco. Pasar a un bol, cubrir y refrigerar durante 2 a 24 horas.
2. Cuando esté listo para montar los pimientos rellenos, precalentar el horno a 400 grados F. Cortar la parte superior de ½ a ¾ pulgadas de cada pimiento y reservar. (Estas tapas se utilizarán para "tope" los pimientos más tarde.).
3. Mezcle el aceite opcional en ½ taza de salsa de tomate. Extender la mezcla en el fondo de una cazuela profunda suficientemente grande para contener todos los pimientos perfectamente por lo que permanecen en posición vertical durante la cocción.
4. Ponga a un lado ¼ taza de la salsa de tomate restante. Mezclar la quinua con los frijoles, champiñones, cebolla, germen de trigo, ajo, albahaca y la mitad de la salsa de tomate restante. Revuelva hasta que estén bien mezclados, añadir más salsa de tomate, un par de cucharadas a la vez, hasta que la mezcla esté húmedo, pero no caldoso. Si la mezcla se pone un poco caldoso, sólo tiene que añadir más de germen de trigo.
5. Vierta una cuarta parte de la mezcla en cada pimiento, amontonando si es necesario. Vierta 1 cucharada de la salsa de tomate reservada sobre cada pimiento, luego cubra con la parte superior de la pimienta. (El relleno será asomarse entre las partes superiores de la pimienta y el fondo.) Colocar con cuidado los pimientos en la cazuela para que se mantendrán en posición vertical mientras se hornea.
6. Cubrir y hornear durante 45 a 60 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y los pimientos son ligeramente tiernas pero no blandas. Sirva inmediatamente o dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir. Ponga la salsa que se ha acumulado en el fondo de la cazuela en una salsera o tazón pequeño para pasar a la mesa.



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SAIKU



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CANELONES DE ESPINACAS

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Ingredientes:

• medio kilo de espinacas
• 1 cebolla
• 10 tapas para canelones (o panqueques salados)
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceite de oliva
• Bechamel vegana (Para la bechamel empleamos aceite, harina y leche vegetal o agua, sal, pimienta y nuez moscada
 .Salsa de tomate

Ponemos a dorar la cebolla en una sartén. Después, añadimos las espinacas,. Una vez listas añadimos una pizquita de sal marina, pimienta y mezclamos bien.

A la preparación añadiremos 2 o 3 cucharadas de bechamel y pasaremos todo por la batidora para hacer una masa suave. Después conviene dejar en reposo durante unos minutos para que tome más consistencia y podamos rellenar los canelones más fácilmente.

Vamos rellenándolos uno a uno y colocándolos en el recipiente aceitado,donde vayamos a hornearlos.

Cuando estén todos listos, los bañamos con el el resto de la bechamel por encima de ellas y salsa de tomate después podemos agregar por encima tofu desmenuzado. Horneamos a unos 200º durante 5 minutos aproximadamente.




SAIKU





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“Ensalada de brotes de espinacas, germinado de alfalfa, melón, queso, tomates cherry y frutos secos”.

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INGREDIENTES
200 g de brotes de espinaca
300 g de bolas de melón (unos 10 bolas por
persona)
200 g de queso o tofu
180 g de nueces
40 g de pipas de girasol saladas
60 g de germinado de alfalfa
20 tomates cherry
40 dl de vinagre balsámico
100 dl de aceite de oliva
aceite
Sal (al gusto) y 1 cucharada de miel

Las ensaladas y la dieta mediterránea contribuyen a tener una dieta sana y nos ayudan, sobre todo en verano,va comer bien y de manera equilibrada. Y es que lo tienen todo: sacian el hambre, comes sano y de manera nutritiva, y hasta cuidas tu piel.Esta es una receta con un alto contenido en agua por el melón, las espinacas y los tomates cherry a la vez que introduce ingredientes que cada vez incluímos más en nuestros platos: germinados y frutos secos.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Primero prepararemos todos los ingredientes: Colocamos los brotes de espinacas en un bol o plato grande.
Con un sacabolas sacar unas 10‐12 bolas a un melón. Si no tenemos sacabolas podemos hacer cuadraditos o
triángulos. Cortamos el queso de nuestra preferencia en taquitos pequeños. Pesamos y preparamos las
nueces, las pipas y el germinado de alfalfa. Lavamos los tomates cherry. Reservamos.
Preparación del plato: En el plato de las espinacas echamos los frutos secos, las nueces se pueden
desmenuzar para que no sean tan grandes. Añadimos el queso. Colocamos pequeños montoncitos del
germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montón, alternamos una bola de melón y un
tomate cherry. En el montón del centro hacemos un círculo con las bolas de melón y en el centro colocamos
los tomates cherry, como si fuera una flor.

Y sólo faltaría el aliño: En un cuenco pequeño ponemos una pizca de sal, media cucharada de vinagre , dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel (los ingredientes son
por persona) Mezclamos bien el aliño y lo incorporamos a la ensalada.
Los germinados son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos,
con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente en gran diversidad de platos cocinados. La
germinación de vegetales se realiza desde épocas muy remotas con la intención de mejorar su conservación, así
como para potenciar algunas de sus cualidades nutritivas y terapéuticas. A pesar de que en nuestro país son
alimentos casi desconocidos (salvo los brotes de soja), merece la pena describir brevemente a los germinados, en
particular los de alfalfa, para conocer mejor sus cualidades.



Ensalada de pasta con salsa pesto

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Ingredientes:
• Macarrones, espirales o coditos de pasta
• Tomates cherry
Ingredientes salsa pesto
• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas (60 ml) de piñones
• 2-4 dientes de ajo
• 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva
• 115 gr de queso rallado light
• 25 g de queso magro cortado bien finito
Preparación:
Hervir la pasta en agua con sal . Mientras tanto preparar la salsa pesto.
Preparación de la salsa pesto
Tritura la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añade 60 ml de aceite de oliva y bate para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añade los quesos y remueve con una cuchara de madera. Prueba y añade sal y pimienta si fuera necesario.
Una vez la pasta alcance su punto de cocción, mezclar con la salsa pesto y los tomatitos cherry. Se puede servir fría o templada.


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BUDIN INTEGRAL DE ZANAHORIAS



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Para una budinera de unos 25x5cms:

- 350 g de zanahorias ralladas
- 350 g de harina integral
- 120 cc de aceite vegetal
- 120 g de miel de caña o de abeja
- 120 g de nueces picadas
- un chorro de soda (agua gasificada)
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de té de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal

Encendemos el horno. Batimos la miel con el aceite y agregamos la soda, la vainilla y las zanahorias ralladas. Adicionamos el resto de los ingredientes sólidos previamente mezclados.

Aceitamos un molde de unos 25x5 cms, volcamos dentro la mezcla y horneamos a 180* por aprox 50´. 

Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de servir.


RECETA DE PAN FRANCÉS






Receta practica y economica, infalible para hacer 2 kilos de pan francés por el precio de un solo pan comprado en una tienda. Ahorra mas del 80% haciendo el pan en tu hogar.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 kg de masa básica para pan (se obtiene 2 kg de pan)
Harina, 1 kg
Azúcar, 1 pizca
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 60 gramos
Agua apenas tibia, 1/2 litro
Margarina, manteca o aceite, 10 gramos. En lo personal, yo uso aceite.
Preparación de la masa :
Entibiar un tazón grande y tamizar en el mismo 900 gramos de harina, el azúcar y la sal.
Hacer un hoyo en el centro y verter allí la levadura previamente disuelta en el agua
Batir con cuchara de madera desde el centro hacia afuera e ir tomando de a poco la harina. Rociar con la manteca, margarina o aceite.
Batir la masa durante 10 minutos (puede hacerse en la batidora con el gancho amasador) hasta desprender la masa de los costados del tazón, espolvoreando con harina. Tomar el bollo, colocarlo en un recipiente o sobre el mesón y cubrirlo con un repasador. Dejar levar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Colocar la masa sobre la mesa y trabajarla un poco más hasta que tenga una textura lisa y unida. Una vez que la masa haya alcanzado ese punto, proceder a realizar las variantes que comenzaremos a explicar en las siguientes entregas.

PREPARACION: PAN FRANCÉS CASERO
Hacer rollos , con la masa levada una sola vez. Afinar los extremos y hacer unos cortes en forma diagonal en la cubierta.
Poner los panes en dos asaderas untadas con manteca o margarina y espolvoreadas con harina, Dejar levar y hornear a temperatura muy elevada durante 30 ó 35 minutos.
Retirar, pasarles un pincel con agua e introducir en el horno para darles brillo y que la corteza resulte crocante.

queroreceitasoberana
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Aprende a tostar castañas y deléitate con esta clásica receta.




Lo mejor es que tienen pocas calorías.
Las castañas son el fruto de un árbol llamado castaño, especie que según Natursan es nativa de los climas templados del hemisferio norte. Para muchos estos extraños pero deliciosos frutos secos eran característicos de los inviernos de su niñez, mientras que otros siguen intrigados después de no haberlas probado nunca. Con su característico sabor, aroma y color, no hay nadie que se pueda resistir a una castaña bien cocida.

Lo mejor de estos frutos seco, además de su textura, es que aportan muy pocas calorías (cerca de 190 por 100 gramos) al mismo tiempo que te entregan potasio, hierro, magnesio, fósforo y fibra.

De esa forma, comenzar el invierno con estas castañas tostadas podría ser la mejor forma de comer más sano sin sacrificarte demasiado.

Ingredientes:

– 100 gramos de castañas

Preparación:

1. Lavar y secar las castañas.
2. Hacer un corte en forma de equis en las castañas.
3. Hornear por 20-30 minutos a 180º grados Celsius.
4. Una vez listas, ponerlas en un bol metálico y taparlas con un paño limpio, de esta forma se seguirán cociendo por dentro.
5. Pelar las castañas usando el corte previamente mencionado.
6. Añadir azúcar rubia y flamear al gusto
¿Ves que sencillo es? Y si no tienes la opción de flamear, no te preocupes, la dulzura del azúcar por si sola será suficiente!
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Caldo de papa y queso o tofu

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Ingredientes

400 gramos de queso fresco semiduro o tofu
1 cebolla pequeña
4 papas medianas
1 puerro grande cortado en rodajas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 litros (8 tazas) de caldo de vegetales
1 cucharadita de orégano
½ litro (2 tazas) de leche (mejor leche vegetal)
1 cucharadita de sal

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Reposar: 15 minutes

Total Time: 45 minutes
Yield: 4 - 6 porciones

Preparacion




Corta el queso en cubitos de unos 2 centímetros cuadrados.

Pela las papas y córtalas en palitos de unos 5 centímetros de largo por centímetro y medio de ancho.

Pela el tomate. Pícalo.

Pica la cebolla. Pica finamente el ajo.
En una olla mediana, calienta el aceite y agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que la cebolla se vea transparente (no dejes que se dore). Añade la papa ,y el puerro ; sigue friendo y moviendo durante unos 5 minutos más.

Agrega el caldo vegetal. Permite que llegue a punto de ebullición; después, baja el fuego, tapa la olla y deja que la sopa hierva suavemente hasta que la papa esté cocida pero aún muy sólida (unos 10 minutos).

Añade el ají o pimiento verde, el orégano, la leche y la sal marina.  Cuando vuelva a  hervir, apaga el fuego, tapa la olla y deja que repose el caldo un mínimo de 15 minutos o hasta el momento de servirse.

Cuando la sopa ya esté servida puedes agregar pimentón disuelto en aceite de oliva.

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EMPAREDADOS VEG

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sandwich de hummus, lechuga, pepino, tomate, aguacate, cebolla, pizca de sal y pimienta, mostaza dijon y unas goticas de limón




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Tostadas integrales de pipas de calabaza y girasol a la plancha, previamente remojadas en una mezcla de  canela y miel .
Por encima lo que más te guste...


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LASAGNA DE ZAPALLITOS

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INGREDIENTES
8 zapallitos, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, tomate triturado, queso mantecoso, queso rallado, aceite , sal marina, orègano, otras especias a gusto.

PREPARACIÒN
Se limpian los zapallitos, se lavan y se les da un hervor , no mucho para que no se ablanden y deshagan al cortarlos en rodajas.
Se prepara salsa de tomate, friendo cebolla cortada y los dientes de ajos picados, hasta que se doren, ahí se le agrega el tomate triturado y cuando esta hecha se le agrega la sal marina y el orègano , si te gusta el curry puedes echarle una cucharita.
Se enciende el horno, mientras preparas el bols , le agregas aceite o manteca para que no se pegue la lasagna, sobre hechas unas cucharas de salsa , una capa de zapallitos en rodajas arriba unas cucharadas de salsa, otra capa de lasagna ,unas cucharadas salsa, queso mantecoso, y asi sucesivamente al final conviene una capa de queso mantecoso ,orègano y queso rallado.
Hay una variante, las rodajas de zapallitos pueden estar empanados es mas rico pero menos digestivo.

Luego se coloca al horno y listo.

Cómo curar un mate... y como prepararlo..

El mate es una de las bebidas más populares en países como Argentina, Uruguay y Paraguay, con distintas variantes. 



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Se debe llenar el mate con una cebadura usada y agregarle agua caliente (no hirviendo para no quebrar el recipiente). A las 24 horas se debe vaciar y raspar la calabaza con una cuchara pequeña para retirar todo el hollejo. Este proceso debe repetirse por 4 ó 5 días consecutivos.



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