CANELONES DE REPOLLO

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ingredientes:

repollo blanco
Relleno
Paté de castañas, o de girasol

Procedimiento:
Dejar las hojas de repollo en remojo con aceite de oliva, sal y limón, luego "masajearlas" para que se ablanden.
Rellenar cada hoja de repollo, con el paté elegido, y enrollarla como un canelón.

Se puede acompañar con salsa de tomates cruda, que se realiza de la siguiente manera:

salsa de tomate:
3 o 4 tomates, un diente de ajo, media cebolla, albahaca, oregano, sal marina, aceite de oliva y otros condimentos a gusto!


PATE DE CASTAÑAS PARA RELLENAR

ingredientes:1 taza de castañas de cajú, (o girasol)
sal marina, aceite de oliva y especias a gusto.
Se licua todo junto.

Sugerencias para saborizar el paté: oregano, ciboulette, curry, pimienta de cayena, pimienta blanca, ajo, o lo que gusten!



Al servirlos se puede espolvorear con levadura nutricional (se consigue en dietéticas)


Cocina sin Cocina

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/



SAIKU


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HAMBURGUESAS DE GARBANZO

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Ingredientes:

200 gr de garbanzos cocidos y procesados con 1 cda de aceite de oliva y sal a gusto (100 gr en crudo)
1 cdita de condimento de albahaca y ajo Alicante.
1 cebolla mediana y 1 zanahoria pequeña cortada en cubitos y sofrita. 
6 tomates secos hidratados y cortados pequeños.

Unir todo y agregar 2 cdas soperas al ras de fécula de maíz. (La mezcla tiene que quedar húmera, no seca. Sino la hamburguesa va a quedar muy seca luego de cocinarla.)

Mezclar toda la preparación integrandola con una cuchara y dejar la mezcla reposando por 20 minutos en la heladera.


La imagen puede contener: comida e interior

Formar las hamburguesas con la mano o con la ayuda de una hamburguesera (tirar fritolim en la mesada para ayudar a que no se peguen al llevarlas a la sartén) 

Dorarlas en una sarten a fuego mínimo por 5 minutos de cada lado aprox. (Hasta que estén doradas.)

¡Son super jugosas y con un increíble sabor! La fécula de maíz es un excelente aglutinante para armar hamburguesas y que no se desarmen!
Pruebenlas también con cualquier otra legumbre, que esta receta les sirva como base para otras.


La Usina Vegana
Fotos y receta por Lucila Alba


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/ 





AZÚCAR MORENA O AZÚCAR BLANCA?







Uno de los argumentos más repetidos es la superioridad nutricional del azúcar moreno respecto al azúcar blanco y los edulcorantes, pero ¿cuánto de verdad hay en esta afirmación?

El azúcar de cualquier tipo, sea blanco o moreno, está constituido principalmente por una sustancia denominada sacarosa que se extrae de dos fuentes: la remolacha azucarera o la caña de azúcar.
Que sea blanco o moreno o moreno no depende de su procedencia, sino del proceso de producción.
Después de trocear la remolacha o la caña de azúcar, se hierve para extraer el azúcar y hacerla cristalizar, y una masa más amarga y de color oscuro que llamamos melaza.Dependiendo las proporciones de la mezcla de estos dos, se obtendrá azúcar blanca o morena en diversos tonos.
Todo esto y alguna otra sorpresa más sobre el azúcar blanco y moreno nos revelará  @Deborahciencia en el siguiente video. Química y divulgadora, Devora ha ganado premio Bitácoras 2014 y premio Tesla 2016 
http://lavozdelmuro.net

Nuggets de brócoli

v- 16jul- Nuggets de brócoli


Ingredientes: (Para 6 personas)
1 brócoli grande
3 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de queso tipo cheddar rallado
2 cucharaditas de sazonador
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 190° C. Coloca el brócoli en un procesador de alimentos y tritura hasta que todas las rosetas estén finamente picadas, agrega los huevos, el pan rallado, el queso cheddar y el sazonador al brócoli picado y coloca la mezcla en un envase.
En una bandeja para hornear cubierto con papel encerado, arma y coloca porciones hechas con una cuchara para helado, aplástalos y procura que todos tengan el mismo grosor.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada, retíralos del horno y deja que se enfríen un poco antes de servirlos.
Tip: si tienes un excedente lo puedes guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.

La Voz del Muro

BUÑUELOS DE HOJAS DE REMOLACHA



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Ingredientes:

Las hojas del paquete de remolachas bien lavadas y secas, las cortamos en crudo, en tiras finas.
1 taza de harina leudante (o harina común o integral con 2 cdtas de polvo de hornear)
3/4 taza de harina de garbanzos
1 cebolla rallada
perejil picado, ajo picado, ají molido, orégano, romero picado, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, o los condimentos que desees.
Agua, cantidad necesaria para formar una pasta consistente con las harinas.
Rocío vegetal y aceite para cocinar.

Mezclamos todo, podemos cocinarlas al horno, fritas o en un sartén caliente con rocío vegetal y aceite, vuelta y vuelta. 
Preparación y fotos: Luciana Alba Currarello.La Usina Vegana

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Con garbanzos: fainá rellena y masa de panqueques (APTO CELÍACOS):


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Ingredientes: 
una taza de garbanzos (aproximadamente por cada fainá o para 5 o 6 panqueques). Cebollitas de verdeo (una plantita por cada fainá) 2 hongos champiñones (por cada fainá o para el relleno de los panqueques) Sal, pimienta, aceite... (Para el relleno de los panqueques, opcional, en este caso: 2 champiñones por panqueques, mas media zanahoria) 

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PROCEDIMIENTO para la fainá al verdeo: dejar los garbanzos en remojo, toda la noche (van a incrementar su volumen a una taza y media o dos) Procesarlos en licuadora (una taza de agua por cada taza y media de garbanzos (crudos, sólo en remojo) Va a quedar una masa líquida. Condimentar con sal y pimienta. Picar finita la cebollita de verdeo y los champiñones, y mezclarlos con la masa líquida. Colocar la preparación en una asadera con mucho aceite (10 cucharadas aprox). Hay que volcar la masa líquida hasta lograr una altura o grosor de 1 a 2 centímetros, y colocarla en el horno precalentado con fuego fuerte, por 20 minutos, luego bajar a horno medio por 10 o 20 minutos más, ir chequeando hasta que esté doradita. Se puede hacer fainá común con la misma masa líquida, sin agregar la cebollita y los champiñones. 

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PROCEDIMIENTO para la masa de los panqueques: usar la misma masa líquida que para la fainá, solo que hacerlos como cualquier panqueque en panquequera (yo uso una de teflón, no se pega, y se cocina en 5 minutos): volcar la masa sobre la panquequera caliente hasta lograr un grosor de 1 a 3 milímetros. Esperar hasta que se enfría y logre más elasticidad.

FOTOS Y RECETA: Black Pistorius



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